9. Gist moet met exact 30-graden celsius water worden aangemaakt...
8. Gist, giststarter, pecto-enzymen en sulfiet erbij...
7. De massa fijnprakken met staafmixer.
6. Druiven wassen in koud water: ook om lieveheersbeestjes, spinnetjes, kevers en oorwurmen te verwijderen...
5. Goed schoonmaken van het mostvat.
4. 2 Emmers vol: ongeveer tien kilo druif.
3. Ook druiven zijn net mensen: zie hier de siamese-tweeling-druif.
Niks aan gephotoshopt...
2. Druiven van steeltjes afhalen.
1. Druiven oogsten.
2 opmerkingen:
He hallo,
Ik heb druiven hangen in de tuin waar ik ook wil mee gaan experimenteren om rode wijn te maken. Alleen, ik vind geen goed stappenplan waarmee ik van start moet gaan. Moet je bvb water bij de geplette druiven doen? Soms wordt dat vermeld, andere keren niet.
En wat moet ik bestellen? Gist uiteraard maar wat is echt noodzakelijk ?
groetjes
Luc
Hallo.
Je kan het beste een advies vragen aan een winkel die spullen verkoopt. Zij verkopen ook boekjes met stappenplannen. In Almere zit een grote winkel (http://www.brouwmarkt.nl/)
Of in Rotterdam bij Drogisterij de Lange aan de Groene Hilledijk (http://www.drogisterijdelang.nl/).
Er zijn inderdaad verschillende recepten - je moet wat experimenteren.
Het belangrijkst is dat je heel hygienisch werkt - dus alles altijd goed schoonmaken en ontsmetten met sulfiet. Wij hebben nu geen water toegevoegd, omdat we zoveel sap uit de druiven hadden dat dat niet nodig was. Wat je in ieder geval in eerste instantie nodig hebt is gist, giststarter, sulfiet, citroenzuur, pectoenzymen (pecto enzymen breken de celwand van de vruchten af waardoor er meer sap uit de pulp vrijkomt), en suiker om in een later stadium alcohol te genereren :)
Qua spullen: een emmer met deksel, een thermometer (gist moet exact 30 graden worden verwerkt), een gistingsfles, een trechter met zeef, een uitknijpnetje, waterslot, en later uiteraard kurken en flessen.
Hoeveel druiven heb je? Gemiddeld heb je 1 kilo druifjes nodig voor 1 liter wijn.
Een reactie posten